Днес ви запознавам с още един невероятен човек, като този път разговорът ми с него ще бъде на много сладка тематика. :)
Дени, освен професионалист в сферата на управление на риска, прави уникални сладки неща и аз разбрах за тях случайно - от една почерпка-кетъринг по повод рожден ден във фирмата, в която работих преди. И така... свързах се с Дени и когато я опознах малко повече и като човек, нямах съмнения, че искам да разкажа за нея, нейната страст и талант в моя блог.
Обичам, не, обожавам, да срещам хора, които се занимават с много неща, които носят невероятна енергия; с жени, които са едновременно успешни в професията си, и са майки, и се занимават с нещо допълнително, и са супер зареждащи...
Това, с което мен лично хората успяват да ме спечелят, е не само професионализма, но и цялостното отношение и позитивизма, който излъчват. Затова искам да ви запознавам точно с такива хора!
Много се надявам въпросите, които съм й подготвила да ви бъдат интересни!
- Здравей, Дени. Още веднъж ти благодаря, че прие поканата ми за участие!
Може би най-баналният и задаван въпрос, но без който не можем :), е как реши да започнеш да се занимаваш със сладкарството и да създадеш Owl in a Bowl? Знам, че ти се занимаваш с нещо съвсем различно.
- Здравей! Аз също благодаря за поканата!
Интересът ми към сладкарството се появи много отдавана, още от детските ми години. Всъщност, майка ми, която е страхотен кулинар ми показа първите стъпки, за което съм й дълбоко признателна. В началото започнах да приготвям по-прости рецепти - кекс, кремчета, мъфини. Всичко беше като на игра - представях си, че водя кулинарно предаване (ха-ха). И така през годините интересът ми към сладкарството не само се запази, но и прерасна в активно хоби. След продължително насърчаване от страна на съпруга ми и приятели, създадох Owl in a Bowl, който без тяхната подкрепа едва ли щеше да стане реалност.
- Помниш ли първите неща, които направи за някого? Как се почувства когато получи първата си поръчка?
- Първите поръчки, които започнах да изпълнявам бяха за приятели и познати. Всъщност, това беше много преди да съществува Owl in a Bowl. Първата беше за бисквитки, подарък за юбилей на лекар. Разбира се, бях много развълнувана, но и доста притеснена дали ще се получи това, което си представях, тъй като към онзи момент, изпълнението им ми се струваше доста сложно, но в крайна сметка смятам, че успях да се справя добре.
- Колко време ти трябваше, за да се почувстваш уверена в работата си и да натрупаш опита, който ти е необходим, за да правиш тези прекрасни десерти?
- Благодаря за високата оценка! Честно казано смятам, че все още има какво да се желае по отношение на увереността ми. От друга страна, прекалената самоувереност може да ми изиграе лоша шега, така че това не ми е самоцел. Бяха ми нужни доста години, за да натрупам опит, тъй като не съм посещавала курсове по сладкарство и всичко, което съм научила е било изцяло плод на мои инициативи, а това изисква повече време, особено съчетано с работа на пълен работен ден.
- С какви трудности се сблъска в началото когато от хоби това се превърна във втора работа за теб?
- В началото, трудностите бяха свързани с пространството и времето, които ми бяха необходими за приготвянето, най-вече на тортите, както и със снабдяването с някои материали и продукти. Разбира се, в началото при използването на нови техники съм срещала много трудности, които обаче преодолявах с много упоритост и практика.
- Коя е най-запомнящата се обратна връзка или коментар за твоята работа (било то позитивна или негативна)?
- Може би най-запомнящото се преживяване, свързано с обратна връзка, е присъствието ми на рожден ден, за който бях приготвила тортата. Всички гости бяха впечатлени и идваха лично да ме поздравят. Чувството беше невероятно и реакциите им оставиха ярък спомен в съзнанието ми.
- Трудно ли ти е да се снабдяваш с всички материали, които ти трябват? Как избираш продуктите, с които да работиш?
- Да, смятам, че тук в България, не е много лесно да се снабдиш с всичко, което е нужно за една торта с повече компоненти и понякога наистина изпитвам затруднения в намирането на някой продукт.
Водещ критерий, при избора на продуктите, с които работя е качеството. За мен това е най-важно и продължавам да приготвям всички поръчки с такива продукти, каквито бих избрала и за семейството си. Разбира се, в този случай и цената е по-висока, но аз се водя от принципа, че е по-добре да си купя малка торта, приготвена с качествени продукти, отколкото голяма, която е направена с нискокачествени съставки.
- Коя е най-трудната част от работата с клиенти при теб? Случвало ли ти се е тотално да се разминете с клиента по отношение на неговите очаквания за поръчка си?
- Най-трудно е, когато клиентът не може да обясни какво точно иска и какво си представя като готов продукт. В този случай, просто се надявам това, което съм направила да му хареса. До момента не ми се е случвало да имам големи разминавания между очакванията на клиент и това, което съм изработила, като предполагам, че причината е, че самата аз съм много взискателна и се старая да изпипвам в детайл нещата, които правя, но никога не е късно да попадна на клиент, с когото вижданията ни се разминават.
- Какво би нарекла „успех“ за себе си?
- Успехът за мен е всяка една усмивка на клиент и всеки личен повод, за който знам, че съм спомогнала поне малко да стане по-специален.
- Възприемаш ли сладкарството като творчество? Това, че правиш хората щастливи ли те вдъхновява?
- Разбира се! Като всяко друго изкуство, и при сладкарството е нужно много време, усилия и търпение. Когато човек си закупува ръчно приготвено изделие, той си купува не само, например, торта, а безброй опити, разочарования, съмнения, истинско щастие, както и част от душата на твореца. Усмивката на клиента при предаване на поръчката и обратната връзка, която получавам по-късно, след като са опитали продукта, са най-голямото ми вдъхновение. Харесва ми това, че нещата, които правя не са само за консумация, а създават емоции.
- Имала ли си поръчка, която си приела много лично и емоционално?
- Смятам, че когато човек прави нещо с любов, влага освен всичко друго, и частица от себе си. В този ред на мисли, всяка поръчка за мен е специална и ми носи емоция и вълнение, като се надявам, че ще донесе такива и за клиента.
- За какво още мечтаеш да ти се случи? Имаш ли поръчка-мечта?
- Мечтата ми е един ден Оwl in a Bowl да се превърне в бутикова сладкарница. А относно поръчката мечта - за момента нямам такава, но предполагам, че в бъдеще ще получа поръчка, която ще се окаже, че е била мечтана.
- Искрено ти пожелавам да сбъднеш мечтите си, Дени!
Надявам се нашия разговор да ви е бил интересен! Ако искате да се свържете с Дени или да научите повече за нея, оставям ви нейните контакти:
Деница Козарова от Owl in a Bowl
📞 088 944 7742
Благодаря ви!
Comments